Жизнь с огоньком

Мама моя звала меня «костерщиком», с детства моими любимыми занятиями были рыбалка и костры.

Пока я был маленьким, жег костры, где ни попадя. У нас за домом был пустырь, вот именно на этом пустыре и происходили все наши эксперименты с огнем. Мы выплавляли свинец из автомобильных аккумуляторов, чтобы сделать грузила для донок, плавили гудрон, потому что это интересно, прыгали через костер, потому что это суперсмелость, ну, и просто жгли костры, потому что это красиво.

Самый запоминающийся костер был в раннем детстве, когда я нашел спички у бабушки в летней кухне, взял охапку лучины, разместил все это посередине помещения и таки сумел зажечь небольшой костерок, хорошо, что дед вовремя почуял неладное и, отвесив мне затрещину, погасил этот не успевший толком разгореться костер. На полу осталось пятно выгоревшей краски, но доски еще не обуглились. После этого я в домах костры не жег, рука у деда была тяжелая, запоминающаяся. Зато дед не воспрещал жечь костры на картофельном поле после уборки урожая, и там на этом поле мы пекли картошку в углях.

Что бы там не говорили, но возможность развести огонь в мангале, выйдя из дома, резко повышает возможности по приготовлению еды. Тем более что мы сейчас часто живем в саду. Я вот вчера вышел, осмотрелся и решил, что хочу чего-нибудь с дымком, чего-нибудь на живом огне. Мы решили, что ужин, приготовленный на костре, – это здорово, и приготовили таки. Обычный ужин обычных людей, живущих на небольшие деньги. Дрова для костра – бесплатно, готовил на спиленных ветках сливы и яблони.

Мясо, свиная шея на кости, оперативно разделываем, сало – курам, кость – в морозилку для супчика, все остальное режем на подходящего размера куски, складируем в подходящую миску, добавляем к мясу мелко нашинкованную крупную луковицу, солим, перчим, кто любит уксус, как я, – добавляем, не стесняемся, не слушаем никого, кто утверждает, что мясо становится жестким, наоборот, становится мягчайшим, и идем заниматься костром и овощами. На очень жарких углях, с еще горящим огнем запекаем овощи. Пусть вас не смущает подгорелая шкурка овощей – это так надо, это правильно. Овощи равномерно обугливаем и горячие складываем в кастрюльку, накрываем крышкой и оставляем, чтобы они остыли и не жгли руки, когда мы их будем чистить от шкурки.

Пока овощи обугливаются, пьем чай или еще чего-нибудь из холодильника с пеной и ароматами солода и хмеля. На чуть подернутых пеплом углях жарим шашлык, пока он жарится, чистим немного остывшие овощи, режем или рвем руками на небольшие кусочки, складываем в салатницу, добавляем к овощам мелко нарезанный чеснок, зеленый лук, соль, перец, петрушку, кинзу и подаем к уже готовому шашлыку.

В итоге у нас получился идеальный ужин. Готовится все это максимум за час. И что самое интересное, не важно, сколько едоков и порций. Хоть десять человек, хоть один, но времени на это все равно уйдет один час.

Константин ТКАЧУК